Cannelloni se špenátem a ricottou: Recept na lahodné těstoviny

Cannelloni je tradiční italské jídlo, které se připravuje z těstovin plněných různými směsmi, často s masem, zeleninou nebo sýry. Dnes se podíváme na recept, který kombinuje čerstvý špenát a jemnou ricottu – ideální kombinace pro lehký, ale chutný oběd nebo večeři. Tento recept je jednoduchý na přípravu a přinese vám závan Itálie přímo na talíř.

Ingredience:

Pro přípravu cannelloni se špenátem a ricottou budete potřebovat:

Na těstoviny:

• 250 g cannelloni (trubkovité těstoviny)
• 1 lžíce olivového oleje

Na náplň:

• 400 g čerstvého špenátu (může být i mražený)
• 250 g ricotty
• 1 stroužek česneku
• 50 g parmezánu (najemno nastrouhaného)
• 1 vejce
• Sůl a pepř dle chuti
• Špetka muškátového oříšku

Na omáčku:

• 500 ml rajčatového pyré
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• Bazalka (čerstvá nebo sušená)
• Sůl a pepř dle chuti
• 100 g mozzarelly na zapečení

Postup přípravy:

1. Příprava špenátové směsi: Nejprve si připravte náplň. Pokud používáte čerstvý špenát, opláchněte ho pod studenou vodou a nechte okapat. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte jemně nasekaný česnek. Jakmile začne česnek zlátnout, přidejte špenát a opékejte ho, dokud nezměkne a neztratí objem. Pokud používáte mražený špenát, nejdříve ho rozmrazte a následně odstraňte přebytečnou vodu.

   Jakmile je špenát připravený, nechte ho vychladnout. Poté ho smíchejte s ricottou, nastrouhaným parmezánem, vejcem, špetkou muškátového oříšku a dochuťte solí a pepřem. Tato směs bude tvořit náplň pro cannelloni.

2. Příprava rajčatové omáčky: Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte na jemno nakrájenou cibuli a česnek. Opékejte, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Poté přidejte rajčatové pyré, bazalku, sůl a pepř. Omáčku přiveďte k varu a poté ji vařte na mírném ohni přibližně 10 minut, dokud nezhoustne.

3. Plnění cannelloni: Zatímco se omáčka vaří, začněte plnit těstoviny připravenou špenátovou směsí. Nejlépe se to dělá pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku. Naplňte každý kousek těstovin směsí až po okraj a připravené cannelloni pokládejte vedle sebe do pekáče.

4. Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno pekáče nalijte část rajčatové omáčky, na kterou pokládáte naplněné cannelloni. Když máte všechny těstoviny v pekáči, přelijte je zbytkem rajčatové omáčky a navrch posypte nastrouhanou mozzarellou.

   Pekáč zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě asi 20 minut. Poté alobal sundejte a pečte dalších 10–15 minut, dokud se sýr na povrchu nerozpustí a nezezlátne.

5. Servírování: Cannelloni se špenátem a ricottou jsou nejlepší čerstvě upečené, kdy je sýr krásně rozpuštěný a omáčka stále teplá. Podávejte je s čerstvými bylinkami, například bazalkou, a můžete je doplnit i lehkým zeleninovým salátem.

Tipy pro přípravu:

• Pokud chcete, můžete do náplně přidat také další sýry, jako je mozzarella nebo gorgonzola, pro výraznější chuť.
• Pro větší krémovost můžete přidat trošku bešamelu mezi vrstvy omáčky a těstovin.
• Cannelloni můžete připravit i den předem, skladovat je v lednici a péct až těsně před podáváním.

Další tipy a zajímavosti o cannelloni se špenátem a ricottou:

Historie cannelloni:
Cannelloni, které se v italštině překládají jako „velké trubky“, mají dlouhou historii v italské kuchyni. Tento druh těstovin se poprvé objevil v jižní Itálii v 19. století a postupně si získal popularitu po celé zemi. Původní recepty často obsahovaly masové směsi, ale postupem času vznikly i vegetariánské verze, jako je právě ta se špenátem a ricottou. Cannelloni se vyvinuly z tradičních „manicotti,“ což jsou podobné plněné těstoviny.

Domácí těstoviny:
Pokud chcete zvýšit autenticitu a chuť tohoto pokrmu, můžete si cannelloni připravit doma sami. Připravit domácí těstoviny není složité – stačí směs mouky, vajec a špetky soli. Těsto se vyválí na tenké pláty, které se následně nakrájí na obdélníky. Tyto obdélníky se poté plní náplní a ručně rolují. Výsledné domácí cannelloni jsou jemnější a více nasají chutě omáčky i náplně.

Jak dosáhnout perfektní konzistence těstovin:
Cannelloni se často pečou v troubě se zálivkou omáčky, což umožňuje těstovinám nasát tekutiny a být dokonale jemné. Aby se však předešlo tomu, že budou těstoviny příliš měkké nebo suché, je dobré cannelloni před plněním krátce povařit ve vroucí osolené vodě – postačí 3–5 minut. Tím zajistíte, že budou dostatečně měkké, ale stále si zachovají pevnost během pečení. Alternativně, pokud používáte již předvařené cannelloni, tento krok můžete vynechat.

Alternativy rajčatové omáčky:
I když je rajčatová omáčka klasickou volbou pro cannelloni, nemusí být jedinou možností. Pokud chcete pokrm zjemnit, můžete připravit bešamelovou omáčku, která se skvěle hodí ke krémové ricottové náplni. Bešamelová omáčka, vyrobená z másla, mouky a mléka, dodá pokrmu bohatou a jemnou chuť, kterou lze kombinovat s parmezánem nebo jiným tvrdým sýrem. Pro kombinaci chutí je možné smíchat rajčatovou omáčku s bešamelem, čímž získáte zajímavější vrstvený efekt.

Další nápady na plnění:
Tento recept se špenátem a ricottou můžete snadno upravit podle toho, co máte právě doma. Například brokolice je skvělou náhradou za špenát – vařená a rozmixovaná brokolice smíchaná s ricottou vytvoří výživnou náplň. Můžete také přidat pečenou dýni nebo batáty, které dodají náplni sladkost a jemnou texturu. Pro milovníky kořeněnějších chutí lze do směsi přidat trošku chilli nebo sušených rajčat nakrájených na malé kousky.

Podávání cannelloni:
Cannelloni se špenátem a ricottou je dostatečně syté jídlo, které může být podáváno samostatně, ale lze ho doplnit o jednoduché přílohy. Lehké zeleninové saláty s olivovým olejem a citronem mohou jídlo osvěžit a vytvořit příjemný kontrast k sýrové náplni. K pokrmu se také hodí grilovaná zelenina, jako je cuketa nebo lilky, které skvěle doplní italskou atmosféru na vašem stole.

Cannelloni jako pokrm pro speciální příležitosti:
Díky své eleganci a bohaté chuti se cannelloni často servírují při speciálních rodinných událostech nebo oslavách. Tento pokrm se výborně hodí i pro slavnostní večeře, kde chcete hostům nabídnout něco originálního a lahodného. Navíc ho můžete snadno připravit předem – cannelloni lze naplnit a uchovat v lednici několik hodin před pečením, což z něj dělá ideální pokrm pro hostiny.

Jak cannelloni uchovávat a ohřívat:
Pokud vám po jídle zůstanou nějaké porce, nemusíte si dělat starosti. Cannelloni lze snadno skladovat v lednici a znovu ohřívat. Doporučuje se je skladovat v uzavíratelné nádobě a při ohřívání přidat na povrch trochu čerstvé rajčatové omáčky nebo sýr, aby pokrm nebyl suchý. Pokud plánujete uchovávat cannelloni delší dobu, můžete je i zmrazit. Před ohříváním je však nechte rozmrazit v lednici a poté ohřejte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud nebudou opět horké a sýr na povrchu se nerozpustí.

Závěr:

Cannelloni se špenátem a ricottou je skvělá volba pro ty, kteří hledají kombinaci tradiční italské kuchyně a jemných chutí. Toto jídlo je ideální pro rodinné večeře, víkendové obědy nebo dokonce pro speciální příležitosti. Jeho příprava je jednoduchá, ale výsledek vždy potěší. Vyzkoušejte tento recept a přineste kousek Itálie do své kuchyně!